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1、牛肉为是温热食品，牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。
2、但也由于牛肉性温热，常吃容易上火。
3、因此，吃牛肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
4、凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等则属甘平性的蔬菜热量106千卡 蛋白质20.2克 脂肪3克碳水化合物2克 胆固醇58毫克 维生素A6微克硫胺素0.07毫克 核黄素0.13毫克 尼克酸3毫克维生素E0.35毫克 钙9毫克 磷172毫克钾284毫克 钠56毫克 碘4微克镁21毫克 铁8毫克 锌71毫克硒55微克 铜0.16毫克 锰0.04毫克牛肉的营养价值 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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