蒸肘子需要焯水，蒸肘子焯水是为了去掉血水、去掉腥味，使肉质更加美味。
蒸肘子方法：
1、肘子洗干净，用线绳扎紧。
2、放入清水中焯一下，将肘子中的血水焯出。
3、焯后的肘子用清水洗，将上面的沫子洗掉。
4、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时，用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
6、将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，撒上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
7、蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀即可食用。
